Muffinki dyniowe z pistacjami

Składniki:

• masło klarowane 150g
• mąka Mix it Universal Schar "gluten free" 230g
• proszek do pieczenia "gluten free" 2 łyżeczki
• sól himalajska szczypta
• przyprawa do piernika 1/4 łyżeczki
• duszona dynia w postaci puree 200g
• erytrol 1 szklanka
• jaja 2 szt
• orzeszki pistacjowe garść

Przygotowanie:
1. Obrać dynię ze skóry, oddzielić miąższ z pestkami, pokroić na kawałki i zmiksować blenderem.
2. Na małym ogniu rozpuścić masło i podrzewać, aż stanie się złotawe.
3. W misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do piernika).
4. W drugim naczyniu połączyć jajka, erytrol i puree z dyni. Następnie, ostrożnie wlać masło.
5. Połączyć zawartość obu misek. Dodać pokruszone pistacje i dokładnie wymieszać.
6. Przygotowane ciasto przełożyć do silikonowych foremek.
7. Piec przez 20-30 minut w temperaturze 170stC.

Smacznego!

~ Aldi :)