Gołąbki z kapustą włoską

GOŁĄBKI Z KAPUSTĄ WŁOSKĄ W POMIDOROWYM SOSIE 

Składniki:

• kapusta włoska 1 główka
• mięso wołowe mielone 0,5 kg
• majeranek 2 łyżki stołowe
• ryż biały 50g w suchej masie
• pieczarki 200 g
• cebula 1 średnia
• przecier pomidorowy
• jogurt naturalny
• mąka owsiana bezglutenowa 1,5 łyżki
• sól himalajska
• pieprz
• pierz cayenne (chili)
• liście laurowe 2szt

Przygotowanie:

1. Kapustę włoską obrać z liści tak, aby były w jak największej całości. Dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Wykroić najtwardsze części liści.

2. W większym garnku zagotować wodę, posolić. Włożyć obrane i wypłukane liście kapusty do garnka z gotującą się wodą i gotować pod przykryciem przez 1 minutę. Wówczas liście ładnie się wyparzą i będą elastyczne.

3. Farsz:

• Podsmażamy na smalcu obraną i pokrojoną w dość drobne kostki cebulę, następnie dodajemy obrane i również drobno pokrojone pieczarki. Całość podsmażamy przez kilka minut, dodajemy sól oraz pieprz do smaku.
• Ryż zalewamy w garnku gorącą, przegotowaną wodą i przykrywamy na 30 minut. Nie gotujemy. Po upływie wskazanego czasu odcedzamy ryż.
• Mięso mielone przekładamy do miseczki, dodajemy ryż, majeranek oraz przygotowaną cebulkę z pieczarkami. Wszystko dokładnie mieszamy.   

4. Przygotowane liście kapusty rozkładamy na blacie i nakładamy farsz. Ilość zależna jest od rozmiaru każdego liścia.

5. Następnie zwijamy od środka liść z farszem a potem boki zawijamy pod spód gołąbka.

6. Dla zabezpieczenia wnętrza gołąbka przed wypłynięciem, dodatkowo zawijam każdy zwykłą nitką. Wówczas mam pewność, iż gołąbek pozostanie do samego końca w jednej i zwartej całości.

7. Na dnie dość głębokiego garnka układamy 2 lub 3 liście kapusty i układamy gołąbki, najlepiej bardzo ciasno. Dodajemy 700ml zimnej wody, liście laurowe. Na sam wierzch układamy również kilka liści kapusty. Przykrywamy pokrywką i na wolnym ogniu gotujemy.

8. W trakcie gotowania dosalamy wodę do smaku.

9. Sos pomidorowy:

• Podsmażamy krótko troszkę mąki owsianej na maśle klarowanym.
• Przecier pomidorowy mieszamy z bulionem z gotujących się gołąbków oraz odrobiną jogurtu naturalnego. Dodajemy trochę soli do smaku oraz pieprz cayenne (chili). 
• Przygotowany sos wlewamy do gotujących się gołąbków. 

 10. Gołąbki razem z sosem gotujemy przez ok.10 minut.

Obiad gotowy :)